Glossaire

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Acides gras poly-insaturés : ils font partis de la famille des lipides (=acide gras). Ces acides gras sont formés de plusieurs doubles liaisons de carbone dans leur composition C=C (poly-insaturés). Il sont bénéfiques pour la santé car ils luttent contre les maladies cardio-vasculaires.

Anti-oxydants : bientôt!

Calcium : le calcium est un minéral que l’on retrouve dans le corps. Il participe à la solidité des os et des dents. Il intervient également dans le fonctionnement des cellules musculaires et nerveuses.

Calorie : bientôt!

Bile : la bile est un liquide secrété par le foie et qui a pour fonction de participer à la digestion, notamment celle des lipides. Elle permet également de détoxifier le foie de ses déchets.

Cholestérol : c’est un stérol (corps gras) synthétisé par le corps ou apporté par l’alimentation. Il est nécessaire à la synthèse de certaines hormones. En excès, il provoque des maladies cardio-vasculaires.

Diabète : la diabète est une affection qui provoque une élévation constante de la glycémie (taux de sucre dans le sang). Le taux de glucose est alors trop élevé dans le sang. On parle d’hyperglycémie. On trouve le diabète de type 1 (touche des personnes jeunes et de cause génétique) et le diabète de type 2  (touche une population plus âgée et provoqué par une alimentation trop riche en glucides simples).

Équilibre acido-basique : bientôt!

Enzymes : bientôt!

Index glycémique : c’est un indice qui permet de classer les sucres selon leur pouvoir d’augmenter la glycémie. Plus l’aliment va augmenter la glycémie, plus il aura un index glycémique élevé.

Féculents : bientôt!

Fibres : Elles font parties de la familles des glucides mais n’apportent pas de calories. Présentes dans les végétaux (céréales et fruits-légumes), elles jouent un rôle dans le transit en l’améliorant. Elles luttent contre le cancer du côlon. Stabilisent la glycémie. Elles ont un effet statieteur.

Glucides : appelés sucres, c’est la source principale d’énergie pour le corps humain. Deux types de glucides existent: glucides simples et glucides complexes.

Glucides complexes : c’est une chaine de plusieurs molécules glucides simples. Ces glucides complexes, lors de la digestion, seront transformés en glucides simples. On les retrouve dans les produits céréaliers.

Glucose : sucre simple, substrat énergétique préféré du corps. On le trouve dans l’alimentation dans la sucre et il entre dans la composition de la plupart des glucides complexes. Il est à l’origine de la saveur sucrée.

Glycémie : c’est le taux de sucre dans le sang. La glycémie doit être stable pour être en bonne santé (aux alentours de 1g/L de sang). Si elle est supérieure on parle d’hyperglycémie. Si elle est inférieure on parle d’hypoglycémie.

Ion : bientôt!

Liquide intra-cellulaire : bientôt!

Légumineuses : bientôt!

Nutriments / micro-nutriments : bientôt!

Potassium : bientôt!

Radicaux libres : bientôt!

Sodium :  bientôt!

Tyramine : bientôt!

Vitamines : micronutriments essentiels au fonctionnement de l’organisme, notamment dans l’assimilation des nutriments. Deux types de vitamines existent: les vitamines hydrosolubles et liposolubles.