Les diots de Savoie, ces petites saucisses originaires des Alpes françaises, sont des incontournables de la gastronomie savoyarde. Leur texture fondante et leur goût généreux séduisent autant les amateurs de cuisine régionale que les gourmets en quête d’authenticité. Cuits dans du vin blanc, mijotés dans une potée ou encore gratinés avec du Beaufort, les diots se déclinent en une multitude de recettes savoureuses et réconfortantes. Si vous souhaitez donner une touche montagnarde à vos repas, il est temps de découvrir les multiples manières de sublimer ces délices charcutiers. Voici quelques suggestions qui vous permettront de varier les plaisirs tout en mettant à l’honneur la tradition culinaire savoyarde.
Sommaire
Diots de Savoie : une spécialité montagnarde
Les diots de Savoie se distinguent par leur petite taille, leur épaisseur et leur goût prononcé. Composées principalement de porc haché, ces saucisses sont relevées par des épices, des herbes aromatiques, parfois accompagnées d’oignons et de vin blanc pour un bouquet de saveurs.
Leur préparation traditionnelle leur confère un caractère unique, qu’elles soient consommées nature ou fumées. En patois savoyard, le terme “diot” signifie “petite saucisse“, reflétant parfaitement leur forme trapue et leur taille modeste, généralement comprise entre 10 et 15 cm de long pour environ 5 cm de diamètre.
Cuisinées dans une grande variété de plats, les diots sont à la fois un mets familial et festif, parfait pour des repas chaleureux et consistants.
Cuisiner les diots : 5 recettes savoyardes à essayer
Si vous vous demandez comment accommoder les diots de Savoie dans vos repas, voici cinq recettes qui mettent en valeur toute la richesse de cette charcuterie locale.
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Diots au vin blanc : un indémodable de la cuisine savoyarde
Cette recette est un classique absolu. Pour la réaliser, commencez par faire dorer les diots dans une poêle avec de l’huile d’olive ou du beurre.
Ajoutez ensuite des oignons émincés, puis déglacez avec du vin blanc.
Laissez mijoter à feu doux durant une trentaine de minutes.
Le conseil du chef de chez Caion :
Ce plat s’accompagne merveilleusement bien de pommes de terre sautées, de purée ou encore de pâtes fraîches. Vous pouvez aussi opter pour des légumes de saison, rôtis au four pour un accord parfait avec la richesse des diots.
2. Potée savoyarde : le réconfort de l’hiver
La potée est un plat traditionnel, préparé avec des légumes de saison et de la viande, souvent consommé pendant les mois les plus froids. En Savoie, la potée se pare de saveurs locales grâce à l’ajout de diots et de lard fumé.
Cette version rustique se réalise en faisant mijoter les saucisses avec du chou, des carottes et des pommes de terre, le tout accompagné d’une sauce moutarde pour relever le goût.
Servie avec du pain de campagne, c’est un véritable concentré de confort à savourer sans modération.
3. Gratin de crozets aux diots et au Beaufort
Pour une recette plus originale, le gratin de crozets aux diots et au Beaufort est une option à la fois simple et savoureuse. Les crozets, ces petites pâtes carrées typiques de la Savoie, sont cuits et mélangés avec des morceaux de diots préalablement grillés.
Le tout est ensuite recouvert de Beaufort râpé et gratiné au four.
Ce plat, riche et généreux, est idéal pour les grandes tablées ou les repas en famille.
4. Choucroute garnie aux diots : une touche savoyarde dans un classique alsacien
La choucroute garnie, un incontournable de la cuisine alsacienne, se marie également à la perfection avec les diots de Savoie.
Cette variante vous invite à remplacer les saucisses traditionnelles par des diots, qui s’imprègnent des saveurs acidulées de la choucroute tout en apportant leur note fumée et épicée.
Pour plus d’authenticité, vous pouvez ajouter des pommes de terre vapeur et quelques lardons fumés.
5. Choucroute garnie aux diot : une simplicité gourmande
Enfin, les diots se marient également avec des haricots blancs pour un plat à la fois simple et réconfortant.
Après avoir fait tremper les haricots blancs durant 12 heures, il suffit de les cuire doucement avec les diots, des oignons, de l’ail et un bouquet garni.
Ce plat se savoure particulièrement lors des froides soirées d’hiver, apportant chaleur et réconfort tout en étant une excellente source de protéines.
Synthèse des recettes
| Recette | Temps de préparation | Temps de cuisson | Ingrédients principaux | Accompagnements suggérés |
|---|---|---|---|---|
| Diots au vin blanc | 10 minutes | 30 minutes | Diots, vin blanc, oignons | Pommes de terre, légumes grillés |
| Potée savoyarde | 20 minutes | 2 heures | Diots, lard fumé, chou, carottes | Pain de campagne, sauce moutarde |
| Gratin de crozets aux diots et au Beaufort | 15 minutes | 25 minutes | Diots, crozets, Beaufort | Salade verte |
| Choucroute garnie aux diots | 15 minutes | 1 heure | Diots, choucroute, lard fumé | Pomme de terre vapeur |
| Haricots blancs et diots | 10 minutes (hors trempage) | 1 heure 30 | Diots, haricots blancs, bouquet garni | Pain grillé |
Ces recettes sont autant d’opportunités de découvrir ou redécouvrir une spécialité incontournable des montagnes. Que vous soyez un amateur de plats mijotés ou de gratins fondants, les diots de Savoie sont un choix de premier ordre pour réchauffer vos repas.
Diététicienne depuis de nombreuses années, je vous donne sur ce blog des conseils et informations faciles à comprendre et à mettre en œuvre au quotidien.
