Les fruits secs sont non seulement des excellents encas mais peuvent se retrouver dans de nombreuses recettes, salées ou sucrées pour sublimer votre plat. Croquants et remplis de saveurs, les variétés ne manquent pas : noix, noisettes ou pistaches, elles se dégustent à tout moment de la journée et on en trouve pour tous les gouts. Les fruits secs sont reconnus pour apporter de nombreuses vitamines et minéraux essentiels pour le corps mais aussi pour leur valeur énergétique élevée. On peut donc se poser la question de savoir si on peut en consommer sans qu’elles ne nous fasse grossir. Les fruits secs peuvent-ils être consommés sans modération ou doit on faire attention aux quantités que l’on apporte à notre corps? Nous allons répondre à toutes ces questions dans cet article.
Composition des fruits secs
Ils sont représentés sous 2 catégories différentes :
- Les fruits secs à coque : noix, noisette, noix de cajou, pistaches… Ils contiennent très peu d’eau naturellement
- Les fruits secs “séchés“ : fruits qui subissent une transformation : la déshydratation qui vise à retirer l’eau du fruit : banane séchées, abricots secs, pruneaux séchés…
Il existe une multitude de variété de fruits et ils n’auront pas la même valeur nutritionnelle selon le fruit mais surtout si c’est un fruit sec ou un fruit “séché“. Voici une moyenne pour la valeur nutritionnelle d’un fruit sec ou à coque :
- Protéines : 20 grammes pour 100 grammes de fruit
- Lipides : 54 grammes pour 100 grammes de fruit
- Glucides : 21 grammes pour 100 grammes de fruit
- Calories : 607 Calories pour 100 grammes de fruit
Voici à présent les valeurs nutritionnelles moyennes pour les fruits “séchés” :
- Protéines : 1 gramme pour 100 grammes de fruit
- Lipides : 2,7 grammes pour 100 grammes de fruit
- Glucides : 83 grammes pour 100 grammes de fruit
- Calories : 359 Calories pour 100 grammes de fruit
On constate que les valeurs nutritionnelles pour ces deux types de fruits sont très différentes. Les fruits à coque sont une source importante en protéines ainsi qu’en lipides et les fruits séchés contiennent majoritairement des glucides. D’un point de vue qualitatif, il sera plus intéressant de consommer des fruits à coques même si ces derniers apportent plus de calories.
Les protéines qui vont aider à constituer le muscle et donc intéressant pour les sportifs vont également avoir un effet satiéteur qui nous empêche d’avoir faim trop rapidement après un repas. Les lipides contenus dans les fruits à coques sont majoritairement des acides gras mono et poly insaturés qui luttent contre certaines maladies comme les pathologies cardio vasculaires.
Manger des fruits secs fait-il grossir?
Les fruits secs sont très appréciés par les Français et il est recommandé d’en consommer quotidiennement, ils évitent ainsi les carences liées à une mauvaise alimentation de part leur richesse en nutriments et en micro nutriments.
Leurs qualités sont indéniables, surtout lorsque l’on parle des fruits secs. Les fruits séchés contiennent une majorité de glucides, ce qui d’un point de vue nutritionnel n’est pas fort bénéfique pour le corps. Leur apport calorique reste très élevé donc les fruits secs peuvent nous faire prendre du poids si on en consomme en trop grande quantité.
Il est donc recommandé de manger des fruits à coque : une poignée par jour pour participer aux besoins du corps. Ainsi, vous ne risquerez pas de prendre du poids si cette prise est intégrée dans une alimentation équilibrée. Les fruits séchés sont bien plus caloriques qu’un fruit avant déshydratation comme le raisin ou la banane qui font peu grossir, on fait donc encore plus attention aux quantités apportées afin que les glucides ne soient pas stockés et transformés en cellules graisseuses.
Diététicienne depuis de nombreuses années, je vous donne sur ce blog des conseils et informations faciles à comprendre et à mettre en œuvre au quotidien.
