Les frites connaissent un grand succès en France depuis des décennies et il ne semble pas que leur consommation soit réduite nos jours. Economique et pleine de gout, la frite est une friture et est donc particulièrement énergétique. Doit on déduire que ce met si apprécié peut nous faire grossir? Les frites sont elles bonnes pour notre santé ou à l’inverse, faut il faire attention à ce plat? Nous vous révélons dans cet article tous les secrets de cette pomme de terre si particulière.
Composition des frites
Les frites sont des batônnets de pomme de terre qui sont cuits dans un bain d’huile. Pour connaitre la composition énergétique de la frite il faut donc ajouter à la valeur nutritionnelle de la pomme de terre, celle liée à la friture. On rajoute donc des lipides puisque l’huile de friture est composée de 100% de matières grasses. Voici donc la composition nutritionnelle des frites :
- Protéines : 4,6 grammes pour 100 grammes
- Lipides : 12 grammes pour 100 grammes
- Glucides : 30 grammes pour 100 grammes
- Calories : 254 calories pour 100 grammes
A titre informatif, nous pouvons comparer ces valeurs au frites proposées dans les Fast Food comme Mc Donald’s :
- Protéines : 3,4 grammes pour 100 grammes
- Lipides : 14 grammes pour 100 grammes
- Glucides : 36 grammes pour 100 grammes
- Calories : 289 Calories pour 100 grammes
On constate qu’il y a légèrement plus de matières grasses dans les frites de restauration rapide que dans les frites “maison“. Le glucide contenu dans la pomme de terre frit est l’amidon. Il ne s’agit pas d’un glucide à index glycémique élevé donc il ne sera pas stocké immédiatement dans votre corps.
Avant d’être baignée dans un bain d’huile, la pomme de terre ne contient que 0,3 grammes de matières grasses. Vous comprenez donc que se sera l’huile qui va vous faire grossir car c’est le moyen de cuisson le plus énergétique.
Est-ce que les frites font grossir?
Après avoir découvert ci dessus la composition nutritionnelle des frites et leur teneur élevée en matières grasses, vous comprendrez facilement que les frites sont très énergétiques. En conséquence, elles peuvent rapidement nous faire prendre du poids si on les consomme trop souvent.
Les autres matières grasses comme le beurre, la crème fraiche ou le beurre de cacahuète par exemple font tout autant grossir si la fréquence ou la quantité est trop importante.
Il est conseillé de manger des frites une fois toutes les deux semaines maximum dans le cadre d’une alimentation équilibrée. D’ailleurs, les frites font parties de la catégorie des fritures tout comme les beignets, cordons bleus et tout aliment cuit dans un bain d’huile. Il vous faudra donc pour ces aliments prévoir la même fréquence que pour les frites : une fois toutes les deux semaines.
A titre d’exemple, si je consomme un steak frites le 1er janvier, je pourrai manger un cordon bleu (friture) avec des pâtes le 15 janvier.
Attention aux sauces que vous allez consommer avec vos frites, la mayonnaise ou le ketchup vont aussi vous faire grossir donc les deux additionnés ne feront pas bon ménage lors d’un régime hypocalorique.
Les frites, si elles sont consommées avec une fréquence adéquate, ne vous feront pas prendre de poids. En revanche, si vous souhaitez perdre du poids alors elles seront déconseillées. En effet, lors d’un régime hypocalorique, on préfère les aliments peu énergétiques comme les légumes, les fruits ou encore les viandes blanches qui vous aideront à perdre plus rapidement vos kilos.
Ne vous privez d’aucun aliment ou plat, il faut juste faire attention aux quantités ainsi qu’aux fréquences de certains aliments ou recettes.
Diététicienne depuis de nombreuses années, je vous donne sur ce blog des conseils et informations faciles à comprendre et à mettre en œuvre au quotidien.
